柿子虽好，但刚摘下来的新鲜柿子难免涩口，今天就教大家，怎样把柿子催熟变甜。

第一招：温水浸泡法 温水浸泡的柿子是脆甜的口感，当柿子还是青果的时候，可用与体温相当的温水，浸泡18个小时；如果柿子已经是黄果，可用20-25℃的温水浸泡15-16个小时。 长时间的浸泡，水温可能会不太稳定，可以尝试使用保温瓶，还能减少换水的频率。

第二招：水果混放法 一般大家都会选择把刚摘下来的柿子和苹果放在一起，最好使用一个密封的袋子或者容器，放置3、4天的时间，等待柿子变软就可以吃了。

第三招：密封闷法 如果家中没有其他水果，还可以采用更加简单的密封闷法，即找一个密封的容器，把涩柿子放进去，在20-25℃的条件下，3-5天的时间，柿子就能脱涩。

第四招：喷酒精法 如果家里的柿子比较多，可以尝试这个喷酒精法，将柿子分层放进密封的容器当中，喷洒一定量的酒精（1公斤柿子使用10毫升35%浓度的酒精），在18-25℃的密封条件下，5-6天即可脱涩。 买的不多的情况下，更加建议大家使用水果混放法，这种方法简单、方便，而且柿子脱涩后，会有十分特殊的香味。

    温水揽柿子皮会裂，其实就是一种柿子脱涩的俗称。 水揽脱涩对于水温的要求是有讲究的，比如说霜降前采摘的，水温可以适当高一点，以不超过80摄氏度为准，如果霜降后采摘的就可以水温降一点，具体温度按照实际操作进行，60摄氏度左右为好；

   另外，柿子的品种对于脱涩过程中的水温也有讲究，最好先用柿子试一下再进行“水滥”操作。 揽柿子有5种方法，揽柿子第一种方法是将涩柿放在温水中浸泡，浸泡时最好将水温控制在40～50度，通常浸泡18小时柿子的涩味就会去掉，如果是浸泡黄熟柿子，最好将水温控制在25～30度；第二种是将柿子放在密封的塑料袋中，这时最好将温度控制在20～25度，一般2～3天柿子就能脱涩；第三种是将柿子和苹果、梨等的水果一起放在密封袋中；第四种是在每个柿子上洒35%的白酒或酒精，第五种是将白酒撒在柿子上。